Hủ Tíu A Hòa, Mỹ Tho

Kết quả sau 2 lần đã ghé đây ăn, lần này có dịp đi về Miền Tây, tôi cũng ráng dành ít thời gian ghé lại quán hủ tíu bé nhỏ không tên, mà tôi yêu thích. Quán hủ tíu khá lụp xụp này nằm trên con đường Phan Thanh Giản, núp dưới bóng của một cây bàng bé nhỏ, gần tiệm cây Hồng Phát, thuộc Tp. Mỹ Tho. 
Lần đầu tiên tôi ghé ăn, là nhờ thông tin của người dân đia phương. Ngay lúc đó tôi đã có ấn tượng tốt về sự chất lượng của tô hủ tíu, sự quan tâm của những người làm trong quán đối với khách, và giá cả thật là bình dân.

Tô Hủ Tíu của A Hòa hôm nay tôi thấy cũng y chang như những tô khác tôi đã từng nếm qua. Như thường lệ, tôi dặn họ một dĩa rau để riêng, trong đó chỉ có vài lá sà lách xắt nhỏ, ít giá và hẹ. Trong tô hủ tíu, thì ngoài sợi hủ tíu đã được trụng nóng và đánh tơi lên với tóp mỡ, còn có nào là: 1 miếng xương heo to, ít thịt nạc băm, 1 viên thit viên, vài miếng mực, 1 lát gan heo và1 miếng phèo. Bên phần trên cùng là điểm thêm ít tiêu xay, hành lá xắt nhỏ và một ít hành tím phi vàng.
Trong thời gian chờ đợi, tôi để ý là nơi đây toàn là khách quen. Hầu như người đứng trụng bánh ỏ quày hàng, đều biết ý của mỗi người khách, vì không ai cần nói gi cả. 
Chỉ có riêng tôi hay là ông khách kế bên, vì lâu ngày ghé tới, nên cô bán hàng quyết định chúng tôi, là nên ăn tô đặc biệt.

Vừa mới được bưng ra, nhìn tô hủ tíu vẫn còn hơi nóng bốc lên nghi ngút. Mùi hương thơm dịu, thoang thoảng phực vào mũi tôi, làm tôi phải hấp tấp chớp lẹ vài tấm ảnh, không thì tô hủ tíu nguội đi mất.
Trên bàn thì tôi thấy chỉ có chai nước tương và dĩa chanh ớt, nếu khách có nhu cầu dùng dấm tiều, lúc đó ông chủ mới đưa ra. Tôi thấy họ cũng thiều món sa tế như nhũng quán khác. 
Nhũng thứ trên chỉ là phụ gia nêm thêm mà thôi, còn thành phần chính trong tô thì phải nói là quá tuyệt vời. Nhiên liệu nào cũng tươi và nấu vừa chín tới, chẳng có chê vào đâu được. 
Chỉ đến hôm nay tôi mới ráng tập trung, để nhận xét về sợi hủ tíu Mỹ Tho, vì tôi cũng mới biết đây thôi. Chính sợi hủ tíu nổi tiếng của vùng này, mang lại danh hiệu cho tô hủ tíu. Chứ không phải là cách nấu nước lèo ở Mỹ Tho, có khác biệt hơn các chỗ khác. 
Theo tôi được biết là sợi hủ tíu Mỹ Tho là làm từ làng Mỹ Phong. Để làm ra sợi hủ tiếu nổi tiếng này, họ phải dùng loại gạo Gò Cát của vùng. Nhưng loại gạo này không nhiều để họ có thể sản xuất ra sợi hủ tíu theo dạng công nghiệp. Vì thế sự tiêu thụ của sợi hủ tíu, cũng chỉ luẩn quẩn xung quanh khu làng nghề. 
Về nhận định của tôi, sợi hủ tíu nơi đây cũng nhỏ mịn gần như sợi bún, nhai trong miệng có vẻ mềm dịu. Có thể sợi Hủ Tíu Mỹ Tho cao cấp hơn nhiều nơi khác, nhưng nếu nói để so sánh với sợi hủ tíu Sa Đéc, thì tôi lại thích sự trắng trẻo và sự mềm mại của sợi hủ tíu Sa Đéc hơn.
Tô đặc biệt tôi ăn trị giá 2 lần trước chỉ có 27 ngàn thôi, nhưng lần này theo kinh tế thị trường, nên đã được nâng giá thêm 1 ngàn. Tôi thấy hợp lý thôi và chất lượng của tô hủ tíu hôm nay, cũng y chang là như 2 lần trước. Nếu mà tôi có dịp đi lại Miền Tây, chắc chắn là tôi sẽ còn ghé lại nơi đây.
Vì lo hấp tấp lên đường tiếp tục cuộc hành trình, tôi quên hỏi về giờ mở của nới đây. Theo tôi đoán mò thì họ chỉ bán vào buổi sáng và chiều tối thôi.