Thịt nguội, kiểu xích lô

Trưa nay thử món mới, cũng hên là trời thương, nên thành công, hihi, chứ không nhóm bạn chiều nay nhai bánh tráng chơi. 

1. heo chuyên được hưởng cơm ngon cơm thừa, của các nhà hàng và resort tại Mũi Né. Hy sinh lúc đó chỉ đạt 70 kg thôi.
2. lấy cái gấy thôi, lạng hết da, hết mỡ. Cắt mỗi miếng to như nấm đấm. Ướp với tiêu Quảng Nam, hạt dổi, mắc khén, hạt mắt mật, muối, ít đường, ko bột ngọt, sả băm, ít hành tím và rượu mai quế lộ trong 24 tiếng.
3. Lấy lá chuối bó thịt lại như đòn bánh tét. Phơi trong mát thêm 24 tiếng cho lên men.
4. Bỏ các đòn thịt vào nồi với ít nước đem đun lên cho sôi bằng bếp từ, khoảng 3-5 phút.
5. Cho cái nồi vào nồi ủ khoảng 4-5 tiếng.
6. Mang nồi nước ủ ra đun cho nước sôi lại, rồi ủ tiếp 4-5 tiếng.
7. Lập lại giai đoạn trên thêm một lần nữa.
8.Sau khoảng hơn 13 tiếng, thịt chín đỏ hồng từ trong ra ngoài. Mà không cần đến muối diêm, như công nghệ làm thịt nguội
áp dụng theo kiểu nấu Sous Vide.
Ôi sao ngon thế, tuyệt dzời luôn, hết xảy con cào cào, dzách lầu......