Cá mà người Tây đem bỏ, Lumpfish

Món thứ nhất, Ôm mê lắm với Caviar a la xichlo.

Xin 1 con cá nào có 1 cái bụng chà bá.
Lấy trứng, xả nước lạnh và cho thêm nhiều muối vào, dùng cây đánh trứng khua tới ngoáy lui, cho màng trứng cá dính vào đó.

Phần này là bọn Tây nó bỏ, mình VN thì để qua bên.
Khoảng 1 chén caviar dính màng trứng, xả nước cho sạch và hết muối, trộn chung 2 trái trứng gà, 1 thìa canh bột mì, ít đường, tiêu và muối. Đồ ngon như thế này thì ko cần bột ngọt hay mì chính hay bột nêm..., nếu có ít hành lá hay thì là băm vào thì vừa đẹp đẹp và ngon miệng.

Dùng một cái chảo dày đít, phi hành với bơ cho thơm.

Đổ hỗn hợp trên vào chảo, ngoáy cho hành phân tán đều.
Chỉnh lửu riu riu, lấy nắp đậy lại.
Khoảng 5 phút sau, khi thấy bề mặt đã đông cứng lại.
Dùng một cái dĩa, úp lên miệng chảo, lật ngược trứng chiên vào dĩa.
Rồi từ từ, thả bề mặt bị úp xuống lại chảo.
Tắt bếp, đợi 5 phút nữa là xực.
Ôi 2 nhà tài trợ mình thích lắm, đòi thêm 1 xuất cho bữa chiều.

Chỉ cần ăn chung với bánh mì, có thêm xà lách trộn hay thêm chai rượu vang trắng, ối dzời thì ngon éo tả nổi. 

Chúc các bác các bạn thành công, dễ ợt.

Món thứ 2, Caviar theo lối Việt

Trứng đã rửa sạch hết màng, xả nước cho sạch hết muối, để ráo.
Ít hành tím, tỏi và 1 trái chanh muối (nhớ bỏ hột), tất cả băm cho nhuyễn, phải nhỏ hơn hạt trứng cá.
Cho các thứ đã băm vào chung tô trứng cá cùng với, tiêu, ít bột ớt, mật ong, dấm loại ngon như Balsamico và ít muối. Thêm một ít cognac cũng ok lắm.
Bọn tây thì chỉ biết ướp muối thôi.
Trộn đều và nếm thử.

Nếu hài lòng, bỏ vào lọ, nhớ đừng dùng lọ nhựa nhé, làm mất đi giá trị.

Đem để tủ lạnh ăn dần. Nếu làm sạch sẽ và đậy nắp kín, để hàng tháng trong tủ mát cũng được. Mà các bác yên tâm, của này không để lâu được đâu.

Khi ăn chỉ cần băm ít thì là hay loại rau thơm mình thích, rồi rắc lên trên.
Để trưa nay ăn thử, rồi mới kể tiếp được. Chưa gì miệng mình đã bị chảy nước miếng mẹ nó rồi.

Món thứ 3, Pate Cá

Tại sao phải uống dầu cá, trong khi đó lại gan vứt mang cá? ôi có nhiều cái không hiểu nổi. Hihi
Thịt con cá mái của Lumpfish có màu trắng như mỡ. Xương của loại cá này gần như là sụn, chỉ cần nấu chín là mềm tan. Riêng thịt cá mái khi nấu sẽ chảy hết như mỡ, nên tôi thử làm pate chung với gan của nó.
Gan màu hồng, là gan của con đực, màu ngà ngà là của con cái.
Cho tất cả vào xay lộm cộm thôi.

Xong trộn đều với ít trứng gà, ít bột mì, tiêu, bột ớt, bột nghệ, ít bột ngọt, ít rượu thơm, muối và hành tỏi băm đã được phi cho thơm.

Cho vào khuôn đem nướng trong khay có nước.
Chỉnh lò 150 độ C và nướng khoảng 2,5 tiếng.
Nhiệt độ trung tâm của pate chỉ 72 độ là được.

Để nguội, lấy ra khỏi khuôn, đem cất tủ mát qua đêm.

Các loại pate, để qua đêm sẽ dễ cắt khoanh hơn.
Món này ăn chung với thứ gì, thì mấy bác biết rồi đấy, :)

Món thứ 4, Cà Ry Cá
Món này chỉ lấy được ít thịt đuôi của con cá đực thôi, da nó dầy cui, phải lạng bỏ. Thịt cá này rất đặc biệt, mềm như miếng mỡ heo được hầm chín trong cái bánh trưng. Mỡ cá chảy ra cũng khá nhiều, nhưng đừng sợ, mỡ cá ăn rất tốt. Loại cá này có chứa Omega3 không? thì tôi không biết.

Nhất là mấy người không có răng hay không thích xương, chắc chắn phải thích loại cá này. Xương của cá như sụn, khi bị hâm nóng thì bị tan ra như thạch.

Tôi không ngờ mình xin được 2 bịch rác và sau vài giờ hỳ hục trong bếp. Tôi đã khám phá ra được vài món ăn ngon. :)
Rất tiếc là không có bạn hiền để cùng chén vài chai rượu vang trắng.