Cồi mai, Quang Phú- Quảng Bình

Con cồi mai, còn được gọi là còi biên mai, là một loại sò, một loại hải sản mà thu hút được khá đông thượng khách, đến đảo Phú Quốc để thưởng thức. Tôi thấy họ chỉ có mỗi món cồi mai nướng muối ớt, mà báo du lịch ca ngợi nhiều nhất. Riêng tôi thì đã đặt chân lên đảo đến 4 lần, mà vẫn chưa lần nào tôi hưởng ứng theo phong trào.

Vào những năm tôi ở Mũi Né và Nha Trang, tôi đã may mắn ăn được loại sò này, được chế biến như món: xào với hẹ giá, nướng mỡ hành và gỏi. Đến thời nay, khó khi nào mà tôi được dịp gặp lại loại sò này tại chợ Mũi Né nữa. Nếu mà tôi thèm thuồng món này, chắc là tôi phải chạy qua ghé thăm ông bà Kurt & Sang, xong chạy xuống Chí Công, để mua loại sò này quá. Nơi đây là kính thưa vựa của các loại nghêu, sò, vẹm…. và giá cả thì sát đất luôn.

Riêng mỗi lần về Đồng Hới, anh em ở đấy luôn đãi tôi món sò này nướng với mỡ hành. Chúng tôi thương kéo nhau đến quán bác Thiền, bên bờ biển hoang vắng và yên tĩnh Quang Phú, để thưởng thức món này.

Lý do là chúng tôi phải đi hơi xa, để nhậu? có lẽ vì chúng tôi không muốn người đời lắm chuyện dòm ngó, nhưng yếu tố chính, vẫn là giá cả mềm, quán chỉ có ít món, nên độ tươi thì khỏi phải bàn tới. Ngoài ra nếu xỉn quá, thì nơi đây cũng là resort ngàn sao, mà anh em chúng tôi tha hồ nghỉ lại, hoàn toàn miễn phí. Ấy thế mà lại còn có cơ hội tắm tiên, vì bãi này luôn hoang vắng.

Tôi thấy bác Thiền và nhân viên bếp núc trong gia đình, chuẩn bị món này kỳ công lắm. Con sò được tách ra, bỏ một bên vỏ, rồi cắt bỏ hết các râu ria xung quanh cồi sò cho sạch. Đặc biệt là cồi sò vùng này có một lá gan màu cam khá to, phần này là không được vứt đi à nha. Đó là phần đặc trưng của món độc đáo này đấy.

Theo anh Thiền giải thích, cũng tùy theo mùa hay con nước. Vùng biển Quảng Bình có một loại tảo, mà đám sò này khoái mò đến ăn. Loại tảo này có chứa một hàm lượng nghỏ chất tưng tăng, đại khái gần như chất trong cỏ ấy. Nên khi ăn chúng vào, người ăn cũng có cảm giác bay bổng như chim đấy, bay là đà mặt đất thôi. Nếu mà bay cao quá, thì đã bị cấm rồi.