Những ổ bánh mì, tôi ăn bên Tây và Ta 3

Lâu lâu thèm cái bánh Hamburger, thì cũng nhảy vào bếp mà tự làm. Miếng thịt để làm cái bánh này là làm bằng thịt bò. Cứ 8 lạng thịt nạc, thì đi chung với 2 lạng mỡ là cân đối. nếu không thịt sẽ bị khô. Thịt và mỡ đem đi xay lỗ nhỏ, nhớ thịt để lạnh, trước khi xay, giúp cho thịt kết dính dề hơn và cũng giúp hạn chế vi khuẩn phát triển mạnh . 
Sau đó trộn hành tím băm, ít muối, chút xíu đường và chút tiêu xay. Tất cả các thứ trên đem nhồi đều lại với nhau Chia thịt ra làm 10-12 phần tùy thích. Dùng tay nén thịt lại thành từng viên tròn, nhỏ hơn trái tennis. Cho viên thịt vào giữa 2 lớp bao nylon và từ từ vừa nắn và vừa ép xuống.
Nắn làm sao cho miếng thịt có hình oval dài dài, là được. Độ dày của thịt là khoảng nửa phân.
Thịt sau đó đem chiên, nếu nướng được càng tốt. Chiên chính tới thôi, chín quá thịt khô lắm.
Bánh mì, thì nên dùng loại bánh mì xốp, không ngọt. Chẻ đôi miếng bánh mì, trét lên 1 lớp mayonnaise, 1-2 lá xà lách, miếng thịt mới chiên, 1 miếng phô mai, 1 miếng thịt ba chỉ muối chiên giòn, vài lát cà chua, vài lát dưa leo, ít hành tây sống bào mỏng, ít tương cà chua lên trên, nếu thích thì dùng ít tương ớt, lại càng thêm ngon. Lấy miếng bánh nắp ụp lên trên và đè nhẹ xuống.
Tiếp theo là bon appetit.
Món này là món tay cầm, ăn hơi khó, vì phần nhân bên trong sẽ thụt qua thụt lại. Hơi tốn giấy lau mồm đấy nhé. Món nay hợp với bia.
Ăn một cái bánh và uống một chai bia là no cả buổi.

Một buổi trưa, khi chạy ngang qua Phan Rí Cửa. Ngay cái ngã tư tấp nập và trung tâm nhất của thị trấn này. Bên một góc đường khuất nắng, có một cập vợ chồng trẻ, họ mói dọn hàng ra.
Tại quày hàng này họ vừa bán bánh canh chả cá và món bánh mì phá lấu kiểu này. Ngoài phá lấu, nước phá lấu, trong cái tô của tôi còn có thêm cả trứng kho, dưa leo avf rau sống.
Gu ăn của dân vùng biển này, thì họ phải nêm thêm nước mắm mặn, có ngâm ớt xắt trong đấy.
An cũng ok lắm. Tôi ko cần nêm thêm nước mắm, tôi cũng thấy vừa miệng rồi. 

Bánh mì Ba Lẹ, trên đường Quang Trung, Nha Trang, là một trong những xe bánh mì mà tôi chấm điểm cao nhất tại VN.
Có một điều nhỏ, là cách đây hơn 2 tháng, tôi ghé ngang và thưởng thức lại ổ bánh mì thịt nơi đây. Tôi thấy ổ bánh mì của họ, chắc thay đổi lò hay mua tạm một nơi khác. Hôm ấy ổ bánh mì đó không giống ổ bánh mì đặc ruột của Nha Trang mà hơi giống ổ bánh mì giòn rụm của Sài Gòn. Tôi hy vọng là chuyện đó không tiếp diễn nữa.
Nhưng nếu nói về ổ bánh mì cá mòi kho, thì dứt khoát bạn nên thử một lần ổ bánh nơi đây. Họ chính tay kho cá, chứ không phải là những quán tơ lơ mơ khác, chuyên dùng cá hộp. Cá họ kho tươi mỗi ngày, vừa rục cả xương và ngon lắm.
Chỉ với 15K là bạn đã có một ổ bánh mì ngon tuyệt vời luôn. Ố bánh mì nơi đây luôn đi kèm với một trái ớt đỏ, nếu ai muốn ăn thêm cay.

Bánh mì chả Nguyên Hương, Tô Hiến Thành, Nha Trang. Một ổ bánh mì không mấy cầu kỳ. Chỉ được kẹp với chả lụa, muối tiếu, ớt và hành ngò. Đơn giản thế thôi, ấy thế mà rất ngon, chỉ với giá có 10K. Chỉ bán vào buổi sáng và buổi chiều thôi nhé.

Tôi không những rất thích về cái gu bánh mì thịt của Nha Trang, mà tôi còn đa mê luôn cái phong cách uống cà phê tại các vỉa hè Nha Trang vào buổi sáng.
Được hít thờ bầu không khí trong lành của gió biển, thưởng thức ly cà phê ngon ngất ngây với giá thật bèo, rồi nhai ngôm ngổm ổ bánh mì vẫn còn nóng giòn. Ôi tôi nhớ Nha Trang quế.

Lần đầu tiên tôi thấy được xe bánh mì lưu động là ngay bìa tp Đà Nẵng, trên đường Phạm Hùng và góc đường Đặng Đức Siêu. Đặc trưng cho ổ bánh mì của vùng Quảng Nam là thon thả và 2 đầu bánh hơi nhọn, bánh giòn, đặc ruột.
Mà gu người dân ở đây cũng ăn cay quá, u hà, hao nước. 

Ổ bánh mì lạ nhất trên đời tôi, đó là ổ bánh mì kẹp với bánh bột lọc. Món này là tôi ăn vào dịp năm ngoái, trong một chuyến lang thang tại chợ Đồng Hới.
Món này trong nghành ẩm thực, có thể gọi là Đông Tây hòa hợp, bột năng và bột mì.
Giòn và dai cùng vị hơi mặn mặn của nước mắm ớt. 

Ổ bánh mì sáng với trứng đánh và thịt heo muối, ủ chua, xông khói kiểu XL.

Ổ bánh mì Hà Nội, mà một người HN mua cho tôi ăn sáng. Tôi để ý thấy bánh mì thịt tại đây không có đồ chua hay là ớt. Ăn cũng ok, riêng ổ bánh mì, thì cũng giống như ổ bánh mì SG, hơi khô và giòn rụm, vỏ bánh bị bể rớt dơ đầy nhà.

Bánh mì trứng chiên với là ngải cứu từ đâu ra tôi không biết? mà tôi thấy bán rộng rãi các nơi xứ Bắc. Ở HN thì tôi thấy họ bán món này theo kiểu di động, chủ yếu xung quanh các chợ.
Tôi tình cờ được thưởng thức món này tại một làng quê đâu đó gần sân bay Nội Bài vào một buổi sáng.
Bánh mì làng quê không được nướng giòn, ăn mềm và tôi cũng thích chiên trứng còn hơi sống. Thế là ăn ổ bánh mì thật mềm, ngon nhắm.
Bánh mì này mà ăn kèm với ít tương ớt Hà Giang thì ngon tuyệt cú mèo.