Tré là một món nhậu lai rai của vùng Miền
Trung, tôi thấy có từ vùng Huế cho tới Bình Định.
Nguyên liệu chính để làm tré là thịt thủ. Sau
khi thịt được trụng hơi chín, thịt được ngâm nước lạnh cho săn thịt, rồi mới được
thái cho mỏng. Tiếp theo thịt đã thái được trộn chung với gia vị, như muối,
tiêu, đường, tỏi thái lát, riềng thái sợi, thính giã nhuyễn, mè rang và ớt.
Khi thịt được trộn đều, hỗn hợp này sẽ
được gói lại thành từng đòn nhỏ bằng là chuối, cũng có người lót lớp trong bằng
lá ổi. Tré phải gói cho thật chặt, xong phía ngoài được phủ bằng một lớp rơm,
để giữ kín nhiệt độ.
Tùy thuộc vào nhiệt độ, tré được ử cho lên
men khoảng 2-3 ngày là dùng được.
Khi ăn người ta lại bới tơi cái tré ra, có
người dùng bánh tráng xúc tré lên ăn, và phải cắn kèm thêm miếng ớt cùng với
tỏi nữa. Món này lai rai với bia thì hợp lắm.
Các bác cần biết, là du khách mà không có sự hướng dẫn của thổ địa. Mua tré ngon trên QL1, đó là điều hên xui. Bảo vệ cho một thương hiệu, đó vẫn là một sự chưa được quan tâm đến, trong xã hội ngày nay.
Tôi có dịp ăn qua tré Bà Đệ của Đà Nẵng. Tré
của họ cũng ngon thật, nhưng vì họ gói bằng giấy đã dùng rồi, làm tôi thấy mất
cảm tình.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét