Porchetta

Porchetta, là một món thịt heo nướng đặc trưng cho ẩm thực Ý. Có nguồn gốc từ một vùng ngoại thành của Rom, Aricca.

Để làm món này, thường là heo sữa khoảng 20-30 kg, được làm sạch, bỏ đầu, bỏ móng, bỏ ruột, rút xương, ướp với tỏi, rosemay và những lá thơm của thiên nhiên. Sau đó được cuộn tròn lại thành một đòn, rồi nướng với lửa nhỏ

Đây là món ăn đường phố rất quen thuộc của Rom và Lazio, món thịt kẹp với bánh pizza trắng. Người ta cũng dùng thịt này trong bữa ăn chính hay dành cho những bữa picnic.

Tại các vùng khác, phương pháp ướp, kích cỡ của con heo và cách nướng, hơi khác nhau 1 chút.

Ngoài nước Ý, món thịt nướng này cũng rất quen thuộc ở vùng Philadelphia, được gọi là, ”Italian roast pork” hay là ”Roast pork sandwich”.

Theo tôi thấy đây cũng gần như lợn nướng đòn của Đường Lâm, kế bên chùa Mía. Theo tôi thấy thì kiểu Ý làm cung phu hơn và họ ướp cũng ngon hơn. Cách ăn theo kiểu người Ý, là họ ăn nguội.