Máy sous vide kopi của Tùng XL

Mình cũng tự hào là đầu óc mình vẫn còn sáng suốt như thời trẻ. Không thèm mua cái máy sous vide mắc tiền của bọn giẫy chết. Tại sao ta phải phí phạm, khi mình còn nghèo, trong khi ta chỉ cẩn kopi ý tưởng thôi?
Thế là lâu lau được dịp ghé về thành thị, mình dzọt dzào chợ Dân Sinh, mua mất 400 nghìn đồ điện.
Về nhà lượm cái thùng xốp của người khác không dùng nữa. Sau 30 phút loay hoay. Voila, sous vide de Tùng XL, có hình dáng như ni.
Đem thí nghiệm liền, đợi thêm 30 phút, chẳng thấy đồng hò nhiệt kế nhảy số. Răng hề? mình làm chi sai?
Phải chạy ra tiệm sửa điện, nhờ nó coi lại giùm. Mới đầu thằng cu thợ chẳng hiểu mô tê? làm mình phải bla. bla. cho nó nghe. Nhờ nó có máy thử điện, nên mình mới phát hiện ra, mình gắn chấu lộn vị trí. Có nghĩa là, nếu mình chỉnh đồng hồ nhiệt 70 độ C, cái rì le sẽ bật điện, khi nào nhiệt độ tăng quá 70 độ C.
Còn mình thì muốn rì le ngắt điện, khi nhiệt độ nó lên trên 70 độ C. Thế là xong, giải quyết được một vấn đề nho nhỏ.
Đêm qua mình ngủ 1 giấc thẳng cẳng, mà kg cần thấc giấc mỗi 2 tiếng, để châm nước nóng, như lần thử nghiệm sous vide đợt trước.
Lưu ý: cái đồng hồ chỉnh nhiệt của rì le, có thể bị sai lệch 1 chút. Nếu bạn cần độ chính sát 1 chút. Bạn có thể dùng thêm 1 cái nhiệt kế khác, để theo giõi.
Thịt chín theo kiểu sous vide giữ được nhiều chất Vitamin, mà theo kiểu nấu thường, là bị bốc đi. Ngoài ra nhờ chín từ từ, nên miếng thịt vẫn còn chắc đều từ trong ra ngoài. Bên trong lõi vẫn hồng đào.
Đấy, bí quyết trong nấu nướng không những là sản phẩm tươi, tâm hồn người nấu nướng mà vấn đề nhiệt độ cũng rất quan trong. Còn mấy bố chỉ biết chút chút mà cứ hở miệng gia truyền này nọ, toàn là thứ bốc phét cả.
Mình cũng rất vui lần chia sẻ đọt trước, đã có 1 bạn FB thử nghiệm theo và bạn ấy cũng đi đến kết luận, trên cả tuyệt vời. Bạn ấy mới rao bán sản phẩm thịt nguội làm theo phương pháp trên.
Thật tế không có khó đâu các bạn. Muốn làm khác người, thì cần phải học hỏi và nhọc công 1 chút. Nếu dễ quá, thì ai cũng làm được rồi. 
Chúc các bạn thành công.
Các thứ cần mua: Bạn chỉ cần 1 cái đồng hồ cách nhiệt. (Khu bán nhiệt kế của chợ Dân Sinh, mua loại Đài Loan, nếu bạn kg ủng hộ loại hàng rẻ tiền của Khựa, kkk).
Mua thêm cái cây nấu nước. Khoảng 2-3 mét dây điện và 1 cái phích cấm. Xin thêm 2 cái chấu kẹp dây điện, để gắn vào rì le. Cấm theo vị trí trên hình là ổn. Dây nguội đi trực tiếp, dây nóng đi ngang qua rì le. Thế là xong.
Đúng nguyên tắc, mình còn thiếu cái chân vịt nữa, để khua nước cho đều.
Điều cần biết: thùng xốp khi ở nhiệt độ cao như 70 độ C, sẽ bị tiết ra chất độc. Tôi cần làm bằng một thứ nguyên liệu khác.
Cái vấn đề lớn, đó là cái túi nylon để thức ăn. Cái loại nylon đấy, mua lại của bọn giẫy chết. Tôi cảm thấy an toàn. Còn loại mua của Cholon, tôi kg an tâm cho lắm. Biểu tượng cảm xúc smile
http://www.tungxichlo.com/…/gio-heo-len-men-va-sous-vide.ht…
http://www.tungxichlo.com/…/nau-nuong-theo-phuong-phap-sous…