Cá cam đút lò

Chiều tối qua, nhóm cảm tử quân của tôi tại Phan Thiết, sau khi đã thử no nê miếng cá cam nướng, phủ lớp sốt cà chua khô của tôi làm. Ai nấy cũng khen rối rít, rồi chúng tôi lại bàn nhau. Chiều mai họp mặt, chúng ta lại đớp gì ta, ai trổ tài đây?
Làm tôi chợt nhớ đến 1 câu chuyện tương tự. Có một anh bạn xì ke, mới phê xong, mà lại ôm đầu ngồi suy nghĩ gì đấy? Anh bạn tôi mới hỏi, tại sao mày kg thả hồn bay lên đến 9 tầng mây, mà mày lại bận tâm suy nghĩ cái quái gì vậy. 
Dạ em đang nghĩ cách, sao kiếm ra tiền cho cú phê lần tới?
Đấy, đớp nốc cũng khá công phu lắm. Cứ luôn phải tìm cách sao mà bữa tới? có thêm vài món mới.

Đây nhé, công thức tổ truyền như sau.
-Tìm mua con cá cam cho tươi nhé, con ni là trên 3 cân. 1 cái má thịt, tương đương cho 4-5 người ăn. (thích ăn cá gì, thì dùng cá nấy nhé, kg phải ràng buộc là phải cá cam nhé).

-Nhờ bà bán cá, lọc lấy 2 cái má thịt thôi. Phần đầu và xương, nhớ mang về nấu canh chua. Còn tôi vì kg có điều kiện nấu nướng, nên tặng luôn bà bán cá phần đấy.
-2 miếng cá filet, tôi mang về ướp với muối, đường, tiêu và hỗn hợp gia vị tôi tự phăng. (phần gia vị là tùy thuộc theo ý thích của mỗi người).
-Xong tôi cho mỗi miếng filet đấy vào từng túi nylon, đem rút chân không và để vào tủ mát khoảng 2 ngày. (trong thời gian này, miếng cá sẽ lên men, một phần chất đạm của cá sẽ bị phân hủy, giúp cho miếng cá tăng thêm độ ngon. Tôi luôn áp dụng phương pháp này, nên tôi kg cần dùng tới bột nêm hay bột ngọt gì cả).

-Trước khi đút cá vào lò, tôi trét đều lên mặt cá, một loại nước sốt sệt, Red Pesto (tôi xay cà chua khô, chung với hạt điều, tỏi, dầu, giấm, đường, ớt và muối).
-Đặt miếng cá lên khay, rác hành tây và cà chua xắt nhỏ xung quanh.
-Nướng nửa tiếng đàu với độ nóng dưới 150 độ C, để cá chín.
-Sau đó là tăng nhiệt độ lên 180-190 độ C và nướng tiếp khoảng 10 phút. Sao cho phần sốt pesto hơi cháy 1 chút.

-Lấy khay cá ra khỏi lò nướng, rồi rắc ớt hành lên trên. Nếu có con nít, thì rắc hành ngò và tiêu lên trên.
-Thế là đớp thôi. Chúng tôi ăn kèm thêm với bánh mì và chấm thêm với muối ớt chanh, nếu ai có nhu cầu.
-Dề ợt à, chúc các bạn thành công. Nhớ là cái lò nướng hình chữ nhật và cái lò tròn này, nhiệt độ nướng khác nhau nhé. 
http://www.tungxichlo.com/…/pesto-nuoc-sot-tu-vung-bac-y.ht…