Vanilla, va ni thuộc dòng họ nhà lan. Dây va ni cuộn quanh một góc cây khác
(cũng như dây tiêu), phát triển tốt trong bóng mát và thích hợp với bầu trời của
vùng nhiệt đới. Bông va ni chỉ trổ bông có một ngày và nhờ một loại ong đen (chỉ
tìm thấy tại Mê Hi Cô) bông va ni được thụ tinh. Mấy ngày sau, bong hoa đấy trở
thành trái đậu (hình dáng gần giống trái đậu đũa, nhưng chỉ dài khoảng 10-15
phân).
Hiện nay, với sự trợ giúp của con người trong việc thụ tinh hoa va ni. In Đô và Madagasca đã vượt qua mặt Mễ Hi Cô về sản lượng trái va ni. Lọt tọt theo sau là Tahiti và các đảo vùng Ca Ri Bê.
Tính ra hương vị va ni trị giá chỉ thua Saffron thôi (một loại gia vị lấy từ nhụy của bông nghệ tây). Một trái va ni tại các siêu thị có thể trị giá khoảng 3-7US$ (làm thơm khoảng 5 lít kem). Hương vị của từng trái va ni được đánh giá theo nới sản xuất (thổ nhưỡng rất quan trọng).
Hương vị va ni được dùng rất phổ biến trong khu bếp ngọt, và bạn có biết? hiện nay thị trường va ni chỉ cung cấp được mỗi 2%? Vâng, các sản phẩm kẹo, bánh, kem…, trên toàn cầu, đều dùng va ni nhân tạo cả.
Một điều khác khá thú vị mà các bạn muốn biết không? Chất vanillin được triết xuất từ phân bò đấy. Bạn có thể tìm hiểu thêm nhé, http://www.treehugger.com/clean-technology/scientist-wins-ignobel-extracting-vanillin-from-cow-dung.html
Cũng may là cho đến nay, không có một hương vị nhân tạo nào, có thể nhái được sự hoàn hảo của hương vị thiên nhiên. (bạn phải thử qua trong 1 môi trường sạch, bạn mới biết).
Hiện nay, với sự trợ giúp của con người trong việc thụ tinh hoa va ni. In Đô và Madagasca đã vượt qua mặt Mễ Hi Cô về sản lượng trái va ni. Lọt tọt theo sau là Tahiti và các đảo vùng Ca Ri Bê.
Tính ra hương vị va ni trị giá chỉ thua Saffron thôi (một loại gia vị lấy từ nhụy của bông nghệ tây). Một trái va ni tại các siêu thị có thể trị giá khoảng 3-7US$ (làm thơm khoảng 5 lít kem). Hương vị của từng trái va ni được đánh giá theo nới sản xuất (thổ nhưỡng rất quan trọng).
Hương vị va ni được dùng rất phổ biến trong khu bếp ngọt, và bạn có biết? hiện nay thị trường va ni chỉ cung cấp được mỗi 2%? Vâng, các sản phẩm kẹo, bánh, kem…, trên toàn cầu, đều dùng va ni nhân tạo cả.
Một điều khác khá thú vị mà các bạn muốn biết không? Chất vanillin được triết xuất từ phân bò đấy. Bạn có thể tìm hiểu thêm nhé, http://www.treehugger.com/clean-technology/scientist-wins-ignobel-extracting-vanillin-from-cow-dung.html
Cũng may là cho đến nay, không có một hương vị nhân tạo nào, có thể nhái được sự hoàn hảo của hương vị thiên nhiên. (bạn phải thử qua trong 1 môi trường sạch, bạn mới biết).
Mới đây tôi nhận được một thông tin khá quý báu từ một người bạn. Cách Phan Thiết
chỉ hơn 10 km, có một ông Tây lấy vợ Việt, mở một trang trại trồng bông va ni.
Thế là cuối tuần vừa qua, tôi đã nhọc công đi tìm và tôi bị một hố nước ngăn cản cuộc hành trình của tôi.
Hỏi thăm những người dân gần đấy, tôi biết thêm là ông Tây kia đã thử nghiệm thất bại. 2 mùa nắng vừa qua đã tiêu diệt hơn 1 nghìn gốc dây bông va ni. Hiện nay nơi đó chỉ còn 1 người làm vườn trông nom và số gốc van ni còn lại chỉ khoảng 50-60 gốc mà thôi. Buồn thiệt, hy vọng mùa mưa này, anh làm vườn sẽ nhân giống hoa quý báu này thành công.
Thế là cuối tuần vừa qua, tôi đã nhọc công đi tìm và tôi bị một hố nước ngăn cản cuộc hành trình của tôi.
Hỏi thăm những người dân gần đấy, tôi biết thêm là ông Tây kia đã thử nghiệm thất bại. 2 mùa nắng vừa qua đã tiêu diệt hơn 1 nghìn gốc dây bông va ni. Hiện nay nơi đó chỉ còn 1 người làm vườn trông nom và số gốc van ni còn lại chỉ khoảng 50-60 gốc mà thôi. Buồn thiệt, hy vọng mùa mưa này, anh làm vườn sẽ nhân giống hoa quý báu này thành công.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét