Vét tủ lạnh

Lâu lâu mình lại đóng vai đi dọn rác nhà thiên hạ. 

Sau khi lục sạch hết các thứ trong tủ lạnh ra và kiếm được một mớ tôm mực cá. Thế là mình bắt tay vào việc.

Hải sản đút lò với sốt me

2 củ khoai tây xắt nhỏ và 2 củ cà rốt cũng xắt nhỏ, đem xào cho mềm với hành tỏi. Khi xào gần xong, rắc khoảng 1 thìa súp bột mì (loại làm bánh mì) vào xào chung, sau đó là châm nước me vào. Nêm nếm sao cho vữa ăn, thế là nước sốt me coi như xong. (nhớ nếu dùng tôm, khi lôti tôm, để dành đầu và vỏ đem luộc lấy nước ngọt làm sốt)
Đợi cho sốt nguội, cá, mực, tôm, ớt và cuống hành lá đem rải đều lên sốt. Khi lò thật nóng, đem đút nguyên cái nồi vào lò (có nồi đất hay nồi gang là hết sảy). Để ý khi thấy phần mặt hơi cháy là ok, khoảng 10 phút.
Rau ngò gai, hành lá và rau húng băm nhỏ, lắc lên trên, theea là đớp.
Cảm nhận của khách: ai cũng thích thú lắm, thú vị nhất là từ khi cái nồi bưng từ lò ra tới bàn (vì ai cũng đói), thịt cá không bị bể, mực thì mềm mà không dai, tôm cũng mềm và ngọt.

Món thứ 2, sốt mắm nêm với cá đuối.

2 củ cà rốt còn lại và thêm một quả bầu gần thối, cũng đem xào lên y như trên, rồi chén nước chấm bằng mắm nêm đổ hết vào. Nêm nếm lại, thế là xong thêm một loại nước sốt mới.
Cũng đợi cho sốt nguội, trong khi đó cá đuối đem trụng nước sôi khoảng 10-20 giây, rồi vừa xả nước lạnh vừa dùng dao nhỏ cạo cho sạch nhớt. Cắt cá thành từng miếng vừa vừa xong cho cá vào nồi sốt.
Mớ rau thơm còn dư như rau dấp cá và rau răm, là 2 thứ hợp với các loại mạnh mùi như mắm nêm. Thế là mình băm chúng và trộn chung vào nước sốt luôn. Xong đem đút lò.
Nươc sốt này có mùi sống động hơn, nên phần đông các tượng khách đều thích nước sốt này hơn là sốt me.
Thế là chỉ cần 2 tiếng cần cù, cả cái tủ lạnh nhà anh bạn tôi, được dọn sạch gọn dzô bụng các thượng khách. :)
http://www.tungxichlo.com/2016/11/lo-pizza.html