Lechon belly
Tùng XíchLô
Thứ Sáu, 9 tháng 12, 2016
No Comments
Lechon belly là thịt ba chi nguyên tảng, ướp gia vị và cuộn tròn lại, bên trong là vài nhánh sả và hành lá (để nguyên, đập dập), rồi đem quay trên than. Đây là một món thịt lơn quay khá nổi tiếng của Phillipin.
Ở VN mình cũng có món tương tự như, lợn quay đòn Đường Lâm. Quê của bà nội tôi bên Làng Vàng, Gia Lâm cũng có món lợn quay đòn ướp với riềng (ít người biết tới lắm).
Nhưng thay vì quay trên than hồng, như người thợ quay của Đường Lâm, họ phải cực công ngồi quay 1 đòn thịt từ 6-10 tiếng và phải canh lửa liên tục. Mình thì đã có cái lò để thí nghiệm. Mình có thể vừa quay lợn, vừa ngồi quăng lựu đạn trên mạng thoải mái.
Đòn lợn này, là để chuẩn bị cho đợt tét lò sắp tới. Đòn lợn kế bên, không có da, là mình đang nhái món rullepølser, thịt nguội, của quê ngoại mình. Món đó thì phải hấp cơ.
Đòn lợn này ướp được 2 ngày rồi. Khi nào mình tét, cóc nói mô. :)
http://www.tungxichlo.com/…/nau-nuong-theo-phuong-phap-sous…
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Labels
Popular Posts
-
Tôi chạy theo QL14 để tới Kon Tum vào chiều nay. Đoạn đường hôm nay không có ấn tượng gì, vì đang được sữa chữa, nên bụi mịt mù. Vì thế ...
-
https://www.facebook.com/ScienceNaturePage/videos/1308343825964539/UzpfSTEwMDAwNTU0NzQyNTkyMDo4NjYzNDMzNTY4OTM5MDQ/
-
Nếu nói về rau khô hay rau thơm khô, thì tôi thấy VN mình có ít sản phẩm lắm. Xứ mình chỉ có: dừa khô, xả khô, ớt khô, gừng khô, nghệ khô...
-
Nếu bạn được tặng1 cái lu, để mùa mưa hứng nước. Dzậy mùa không mưa, bạn dùng cái lu đấy làm gì? Cái lu cũng là cái chum, cũng là cái lú m...
-
Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
-
Hôm nay tôi xin giới thiệu các bạn về củ Sá Kiếng hay Xá Kiếng gì đấy. Tôi chỉ biết củ này có thể mua tại vài chợ, vùng Cholon thôi. Ngườ...
-
Bánh Hỏi An Nhứt. Từ trung tâm Bà Rịa chạy theo QL55 khoảng 8 km về hướng Bình Châu, bạn sẽ tới xã An Nhất, có người lại đọc là An Nhứt. ...
-
Xin hỏi có bác nào biết gì về trái ni không? Mới đầu tôi tưởng là dây chùm bát, nhưng nhìn gần thì thấy giống chanh dây. Để ngày mai sẽ mổ...
-
Lá trầu, lá tiêu và lá lốt hơi có hình dáng giống nhau. Tui Tây gọi lá trầu và lá lốt cùng một tên, Betel leaf. Một lần ông anh họ ...
-
1 lần tôi chỉa ống nhòm vào dĩa vú nàng, trước lúc không được ai đụng đũa, trong một bữa nhậu hải sản. 1 anh bạn không thân ngồi kế bên, d...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét