Cua hoàng đế đút lò chấm với sốt Marie Rose

Cẳng của mấy em chân dài, đem chặt ra từng khúc ngắn. Dùng kéo cắt cho đứt vỏ, cắt dọc theo chiều của càng cua, đẻ khi đớp, thường khách lấy thị cua ra 1 cách dễ dàng.

Rắc ít muối tiêu và bột tỏi lên trên, rồi trộn cho đều. Dích thêm vài miếng bơ lên trên (bơ Tây nhé, kg phải bơ Tường An mô).

Thế thôi, bật lò hết ga luôn (250C). Khi lò đã nóng, chỉ cần đút khay cua vào lò khoảng hơn 10 phút là được. (Lưu ý: thời gian đó chỉ hợp lý khi càng cua đã rã đá từ lâu, nhiệt độ trung tâm lúc đó là gần 20C,).

Chấm với muối tiêu chanh là đơn giản nhất. Nhưng mình lại thích cầu kỳ hơn 1 chút, chấm với sốt Marie Rose mới gon cơ.

Marie Rose: nước sốt chuyên dành cho món tôm luộc của dân Anh: mayonnaise, cà chua hay ketchup, worcestershire sauce, nướt cốt chanh và ít tiêu. Thay cho tiêu thì mình lại thích dùng ít tỏi và ớt cơ. Cứ trộn đều lên là xong, tỷ lệ là tự mò, sao mà mọi người thích là ok. Bí quyết, trong sốt phải có cả bơ nữa, bơ đẻ ngoài nngs cho hơi mềm đấy.

Ối chu choa mèng đéc ơi, bữa tiệc hôm nay phục vụ cho dân sành ăn không à. Ai cũng khen về phàn nước sốt hết.

Đấy, mình đã nói, nước sốt rất là quan trọng cho từng món ăn.

http://www.tungxichlo.com/2017/03/mayonnaise.html

http://www.tungxichlo.com/2016/04/sot-bearnaise.html

http://www.tungxichlo.com/2016/04/sot-set-si.html