Hạt bắp

Làm bếp, điều quan trọng nhất của tôi, đó là tận dụng nguồn nguyên liệu tươi của địa phương. Vì đơn giản là ở độ tươi, tiêu thụ được hàng của người nông dân, hạn chế gây ô nhiễm môi trường (vận chuyển), thổ nhưỡng nơi đó tạo nên sự kỳ diệu của nguyên liệu đó....
Khi dạo quanh khu chợ bé nhỏ của Hội An, nhình thấy những hạt bắp căng mộng. Tôi cũng tò mò mua về làm chả chiên ăn thử.
Ôi chu choa, tôi không ngờ hạt bắp sao lại già đến thế? Cứng quá. Tôi đã thất bại lần này, nhưng ngược lại, tôi mới tự phát hiện. Nếu lần sau tôi thử nghiệm, tôi phải xay hạt bắp này nhỏ lại, và có thể tôi cần phải hấp cho nó chín trước.
http://www.tungxichlo.com/2016/07/cha-khoai-mon-chay.html

Ngoài ra, nếu tôi rang hạt bắp này giòn tan. Tôi sẽ áp dụng theo công thức như là lạc rang.
Khi bạn rang bắp ở nhiệt độ cao và dậy nắp cho kín, thì hạt bắp sẽ bị nổ. Nhưng nếu bạn rang bắp bằng chảo và rang ở nhiệt độ thấp, hạt bắp vẫn giữ nguyên vẹn và giòn tan.
Khi rang bắp xong, bạn có thể cho vào chảo 1 thìa bơ, để tăng vị thơm ngon. Bạn nên nhớ, khi nói đến bơ là tôi ám chỉ bơ làm từ sữa bò nhé, bơ này mới thơm. Tường An không phải là bơ mà gọi nôm na là bơ thật vật, margarine.
http://www.tungxichlo.com/2017/03/lac-rang-sa-chanh.html