Crepe, pancake, bánh xèo ngọt

125g bột
1 thìa lớn bơ chảy
3 thìa lớn đường
3 quả trứng gà
3 dl sữa

Cho trứng, bơ, đường và bột vào một cái thau, xong đánh cho đều. Sau đó mới chế sữa vào.
Để bột nghỉ 30 phút
Đặt một cái chảo có đường kính khoảng 20 cm, không dính lên bếp. Vặn lửa trung bình.
Khi chảo nóng, dích khoảng nửa thìa bơ vào chảo.
Dùng một cái mui nhỏ, hòa đều hỗn hợp bột, trước khi múc bột 1 mui bột vào chảo.
Cầm chảo lên, xoay chảo sao cho bột chảy đều chảo, y như đổ bánh xèo đấy. Nếu bột chảy hơi chậm, coi như là bột hơi đặc, nên đánh thêm ít sữa vào. Nếu bột đã dính hết đấy chảo, mà phần bột nước vẫn còn nhiều trong chảo, coi như là bạn múc bột quá nhiều.
Khi bạn thấy xung quanh vòng chảo bột đã chín khô, bạn dùng 1 cái xẻng xúc bằng gỗ hay nhựa, lập cái bánh qua, để chiên tiếp phần mặt kia. (nếu bạn thấy bột bị cháy, là lửa quá nóng. Nếu bạn thây mặt bột trắng hếu như mắt ma, có nghĩa là lửa nhỏ quá. Bạn lật sớm quá, bánh cũng dể bể).
Sau khoảng gần 1 phút của mặt bên kia, bạn lấy bánh ra, tiếp tục dích vào chảo ít bơ, rồi lại tiếp tục đổ bánh, cho đến khi hết bột.
Nếu bạn thử đố vài lần, bạn sẽ nhanh tay và bạn có thể đổ bánh bằng 2-3 chảo một lúc.
Nếu bạn vừa đổ bánh, mà có vài đứa con nít xung quanh. Bạn chẳng kịp thời gian để kẹp này kẹp nọ đâu. Chỉ đợi vừa nguội là đưa cho bọn nhỏ đớp thôi.

Cách đớp:

Nếu bạn có thời gian, bạn có thể trét ít: bơ đậu phộng, bơ sô cô la, mứt dâu, rắc ít đường... cuộn lại như điếu cigar Havana. Chu choa ngon lém, cuộn kem vào chính giữa cũng bá cháy luôn.
*Để tăng vị thơm ngon, những nhà hàng mắc tiền họ sẽ nạo nguyên trái vanille vào sữa. Bạn muốn có hương vị thơm theo dân Việt. Bạn có thể nấu sữa lên cho nóng cùng với vài là dứa. Hay là khỏi rườm rà, hòa vài giọt dầu bưởi là cũng thơm phức rồi.
*Bánh này cũng dùng cho món mặn à nha. Thì bạn khỏi bỏ đường, mà chỉ thêm vào công thức 1-2 thìa cà phê muối. Bạn cũng nên đổ bánh với cái chảo lớn hơn. Xong, bạn dùng bánh đấy gói nhân lại (chẳng hạn thịt gà xào rau, sốt bolognese, ham, phô mai......, xếp vào khay, rồi lại rắc ít phô mai lên trên. Xong đút lò cho đến khi phô mai sôi sùng sục và vàng đều, 180 C.
Thế là mang ra đớp nhé, món này làm cho một bữa tiệc, mà bạn không muốn chui vào bếp, là tiện vô địch luôn. Chỉ cần ăn kèm với 1 tô sà lách trộn là no nê luôn nhé.