Salad Nicoise

1 trong những xà lách trộn nổi tiếng nhất của nước Pháp. Hầu như trong thực đơn của các quán cà phê dạng Bistro, đều có món này.
Hỗn hợp gồm: khoai tây baby, đậu cô ve, trái ô liu đen, cà chua, cá cơm (loại muối mặn, một dạng mắm đấy), và trứng. 
Xà lách sẽ được trộn với nước sốt mù tạt. Dĩ nhiên làm phải Dijon nhé (mù tạt đánh trung với dầu ô liu, cho quánh lại, cũng như là làm sốt mayonnaise đấy, xong nêm thêm: chanh, đường muối, tiêu và lá ngò Tây).
Tại các nhà hàng sang trọng, thì họ không dùng cá cơm, mà dùng 1 khoanh vá ngừ đại dương cho nó oách.
Version của mình là vài miếng cá cam hun khói, 1 dạng cá rẻ tiền đấy mà. Miễn sao mà ngon là ok rồi