Súp hành

Một lần, gặp lại anh bạn rất thân, mà mình lại nhận không ra, nên mình phải hỏi.
Răng à dạo ni mi bay mất cái thùng nước lèo rồi.
Anh bạn mình dzui dzẻ trả lời. Đi làm rồi, mịa có 2 tuần mà xuống 8 ký.
Mình cũng muốn xuống ký cách lẹ, nên hỏi anh ấy làm ở mô?
Làm cho quán ông Tám đó, quán ăn ổng mới lấy từ mụ Tư xòe bài đó.
Ủa, kỳ rứa, làm quán ăn sao mà lại xuống ký nhiều thế? Bộ ổng hỏng cho đớp gì hả?
Dzô bếp phụ ổng cũng không cho, dến giờ ăn thì tòn cho húp súp hành không à.
Mình cũng đang cần việc, cũng đng muốn xuống ký. Nhưng nghe tới đây, thì mình hỏng hạp chút nào. Mình đổi đề tài khác mà cái chuyện súp hành mình luôn ghi nhớ trong đầu. Mình cũng hỏng thắc mắc rằng ông Tám nấu thế nào nữa.
Cả chục năm sau, mình mới tò mò đi học bếp Tây. Đến lúc này mình mới được biết về món sup hành của bọn Tây. Mình cũng miễng cưỡng húp thử.
Ôi chu choa ơi, sao mà nó lại ngon 1 cách lạ kỳ.
Nhìn đơn giản nhưng thực tế cũng khá kỳ công đấy.
Làm thế này nhé:
Cả 1 cân hành tây đem lột vỏ, rửa sạch, bổ đôi chiều dọc, sắt sợi nhỏ theo chiều dọc. Xong bỏ vào một cái nồi dễ tróc, với ít dầu, xào sao cho hành mềm nhũn và chuyển qua mau khá cháy cháy. Khi xào hành, nhớ cho vào 1 thìa súp muối và 1 thìa súp đường, để tăng thời gian cho hành mau chuyển màu vàng cháy.
Tiếp theo là chúng ta cho vào 1 lít nước súp vào nồi hành xào. Súp từ rau củ quả hầm hay nước súp từ xường gà heo gì cũng được. Nêm lại cho vừa ăn.
Múc súp hành vào 4 cái bát, để 1 lát bánh mì cũ lên trên súp, rắc ít phô mai Gruyere hay Emmental mới bào. Xong đem đút lò, nhớ để chế độ, nóng từ trên ụp xuống.
Khi thấy phô mai ngã màu vàng, coi như là súp xong, chỉ cần rắc ít rau thơm parsley lên trên.
Bon appetit.