Chắt chắt sông Gianh.

Bạn biết không? đi đến đâu mà có dân thổ địa, am hiểu được cái bụng mình nghĩ gì, thì mình sẽ được ưu đãi toàn là những món ngon của lạ của dân làng quê thân thiện.
Ngoài việc được đớp hả hê 2 chén chắt chắt xào củ nén và hành lá, xúc với bánh mè chà (mè chà vỏ), 1 món đặc sản của vùng quê Bâ Đồn. Tôi vô tư quất thêm 2 chén canh chắt chắt nấu với rau muống.

Phải nói đúng như lời khai của anh bạn tôi, con chắt chắt của khu Phù Hóa, nó ngon và đậm đà lắm. Tôi chỉ cần đớp vài miếng, úi chu choa, tôi phải thét lên. Món cơm hến vứt đi, hến xào của xứ Huế cũng không có cửa, món Don xứ Quảng Ngãi cũng không thể địch nổi.
Răng? Vì độ tươi mới được đánh bắt, vì chất phù sa từ dẫy Trường Sơn hòa hợp với nước biển, vì số lượng con chắt chắt trong tô canh, vì chính tay mẹ của bạn tôi nấu, vì sự hiếu khách của gia đình bạn tôi, vì cái khí hậu thoáng mát vào buổi chiều làng quê…
Thậm chí con chắt chắt được bắt bên bờ sông Sơn gần Phong Nha. Cũng không thể ngon ngọt đậm đã như con chắt chắt ở quê bạn tôi. Đơn giản 1 nơi là nước ngọt, nơi kia là nước lợ.
Vâng con chắt chắt theo kiểu nhận xét nông cạn của tôi đều là con hến cả. Nhưng chỉ có dân địa phương mới biết phân loại sự khác biệt giữa con chắt chắt, con hến và con don.

Bạn tôi cũng dặn cho tôi biết, những ai mà có cái bao tử hỏng bình thường. Đớp con này dzô, là dễ bị té re lắm. Thế là trên đường quay về chỗ tôi đang làm, tôi phải thủ thêm trong túi và lá ổi. Vì tôi nghe nói lá ổi trị chột bụng hay lắm.
Hỏng những thế bạn tôi còn tặng thêm tôi nguyên một bịch lớn mang dzìa. Bạn biết bao nhiêu con trong đấy không? theo tôi nghĩ, 1 cân chắt chắt cũng phải tương đương vói vài nghìn con đấy.
Con chắt chắt được đánh bắt tại sông Gianh cả quanh năm, nhưng váo mùa đông thì nó lại không được ngon ngọt như mùa này.
Khi mua chắt chắt, người đánh bắt, họ đã rửa sạch sẵn, họ luộc sẵn, họ lược thịt chắt chắt ra để riêng. Khách sẽ được cho thêm nước luộc chắt chắt, để mang về nhà nấu canh.
Nếu bạn có đi chợ quê, mà muốn mua được chắt chắt, bạn nên đi chợ trức 8 giờ nhé.
Bạn tôi dặn thêm, bên chỗ tôi đang ở là nổi tiếng xứ mít. Chắt chắt mà nấu với mít non rồi sắt sợi lá lốt rải lên trên tô canh.
 Ôi húp dzô tùng miếng mới biết quê hương  mình, vẫn còn đây đó vài cây khế ngọt