Đậu phụ

Đậu hũ Na Sầm, làm bằng cách pha thạch cao, không phải bằng phương pháp nước chua. Rất mềm mại và ngon lắm. Các tài xế xe hơi đều phải dừng lại để mua một ít mang dzìa,
Nguyễn Mạnh Tuyên Đậu phụ Nhật được đông đặc bằng muối Nigari . Không dùng thạch cao . Nigari là magiê clorua được tạo thành từ quá trình chưng cất nước biển để tạo ta muối , lớp muối trên cùng là Nigari. Trong Nigari chứa khoảng 92 nguyên tố tồn tại trong thiên nhiên.
Người ta làm muối tách riêng magiê ra nên muối không bị gắt . Thành phần magie clorua là chất phụ gia tạo kết tủa .

Nguyễn Mạnh Tuyên http://www.baodanang.vn/.../thach-cao-su-dung-trong-dau.../
Hien V. Do Thạch cao trong Đông Y là một vị thuốc :) Món gì cũng có 2 mặt, nên tiết chế, điều độ, và cân bằng

Duy Tran http://m.dantri.com.vn/.../khong-thach-cao-lam-sao-ra-dau...