Dzi xanh thì đang ở mức báo động, có thể tiệt chủng, các nhà hàng sushi mê con cá này nắm.
Dzi vàng được đánh giá thấp hơn và chưa liệt kê vào mức báo động.
Tuy là mình kg quen hay thân được với ông này nà nọ cu kia. Nhưng mình lại may mắn quen toàn những anh ngư dân và nông dân không à.
Bạn có biết, là phải quen biết, phải đặt con cá đuôi vàng lâu lắm không? Mình phải mất 42 nghìn mới sở hữu được nó kg?
Mình mua nó, chủ yếu là tự thử nghiệm vài món mới:
Tuna rillettes với thì là (rillettes cũng có thể tạm dịch nôm na là pate, thịt hay cá được ướp, hầm mềm trong dầu mỡ ở nhiệt độ rất thấp và thời gian hơi lâu, kỹ thuật này gọi là confit. Làm như thế, miếng thịt mềm nhừ mà kg bị khô. Miếng thịt được lấy ra để nguồi, tách bỏ xương, dầm nát, nêm lạu với ít gia vị, rồi nén lại vào khuôn hay lọ, tráng bên trên 1 lớp bơ hay mỡ. Có thể bảo quản rất lâu mà kg cần tủ mát). Trét lên bánh mì.
Xương cá đút lò.
Đầu cá đút lò.
Tuna tatare (cá ngừ sống, xắt hạt lụu nhỏ, trộn với hành ngò ớt băm nhỏ và sốt mayo me nhà làm. Cũng đớp với bánh mì.
Cá ngừ đại dương ngâm tương bần rồi nướng.
Nem chua cá ngừ đại dương.
Cá ngừ đại dương tái chín.
Cá ngừ đại dương hun khói.
Xúc xích tuna.
Mình phải mất nào là tiền, nào là nhờ vả anh em, nào là bao là thời gian thử nghiệm, rồi biết bao là lỗi sai....
Vì thế mà mình xin lỗi, mình kg có thời gian để dậy lại các công thức, nếu bạn hỏi qua mạng.
Hay nếu bạn mời hờ mình có dịp ghé ngang qua quê bạn, vì 1 tách cà phê, mà kg muốn tự bỏ thời gian để mò tới gặp mình, các bạn mơ tiếp đi nhé, em chã.
Dạo ni mình có nhiều nguồn tài trợ, nào là: cà phê sạch, trà cổ thụ, trà rừng lên men,....
Nên mình chẳng còn thèm thuồng 1 ly cà phê dở ,dzơ, miễn phí ngoài quán mô.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét